料理・食材・レストラン

「Pozole ポソレ」というメキシコ料理

昨日の9月16日のメキシコ独立記念日には義妹ファミリーが「Pozoleポソレ」を作ってくれたので家族で食べに行ってきました。

ポソレとはジャイアントコーンとお肉(豚肉または鶏肉)と煮込んだスープで、シンプルながら味わい深い美味しいメキシコ料理で、食べやすいので日本人の口にもよく合います。

ジャイアントコーンなんて日本にいる頃は、アイスのジャイアントコーンかミックスナッツにレアキャラ的に入ってるカリカリのジャイアントコーンした知らなかったのに、メキシコではスープの具としてもりもり食べます。

 

ポソレには関係ないけど、アイスのジャイアントコーン美味しいよね。コーンがなんであんなにサクサクでいられるのかいつも不思議。日本のアイスどれも美味しい。。涙

グリコ ジャイアントコーン チョコナッツ クッキー&チョコ チョコ&ミルク 140ml×20個

このミックスナッツのレアキャラ。煎餅みたいにカリカリで美味しいよね!メキシコではこうやって食べるよりポソレで茹でて食べるほうが多い。

ジャイアントコーン 塩コショウ味 500g 【ジャイコーン500g】 

 

ポソレは普段でも食べていい料理ですが、今回のように独立記念日のお祝いの日に食べる伝統料理でもあります。その流れで先日、子供たちの小学校では宿題にポソレの作り方を家族に聞いてきましょうという課題が出されていました。私も作れるんですが、自己流で作ってるしちょっと面倒くさかったので子供の宿題には「お母さんは外国人なのでポソレは作りません」と自分で書いてしまいました(ごめんね)

 

メキシコ人は誰もしないかもしれないけど、私はスロークッカーで作ります。時間はかかるけど、かき混ぜなくていいし、ガスを使わないので家の中が暑くならないし、お肉がホロホロになるから(^^)/

ちなみにスロークッカーってこんなの↓電気調理鍋で、材料入れればほったらかしで調理ができるからめちゃくちゃ便利でおすすめ!日本でも3000円台で買えるし、赤ちゃんや子供がいる家庭にもすごくいい。


ツインバード 電気調理鍋 「スロークッカー」(3.0L)

 

ポソレにも色々種類があり、「赤」「白」「緑」とスープに色があり、お肉は基本的に豚肉、または鶏肉です。

私が作るのはPozole Rojo(ポソレ・ロホ)。赤のスープです。下の画像のような感じのもので、赤は唐辛子からの色ですが、「Chile Guajillo(チレ・グアヒジョ)」という乾燥唐辛子を使います。

ふやかしてミキサーにかけ濾します。

色は真っ赤ですが、辛くなく「お出汁」のように使います。唐辛子の出汁ってどんなの?!と思われますが、とっても美味しいんですよ。

https://cookpad.com/mx/recetas/190298-pozole-rojo-a-mi-estilo

 

白のポソレはそのままの乳白色のスープで。

https://okdiario.com/recetas/pozole-blanco-3066524

緑は実はまだ食べたことないんですが、緑のトマト(ほおずき)からのスープです。

https://www.aarp.org/espanol/cocina/recetas/info-12-2012/pozole-verde-sopa.html

緑のトマトソースはメキシコでは基本で、タコスにかけるサルサにもよく使われます。

だけど、私が住むあたりでは多分緑のポソレは一般的ではないようで、レストランなどでもまだ見かけたことありません。

ちょうど昨日、義姉、義妹家族とポソレの種類について話していましたが、誰も食べたことないそうです。(メキシコ人夫の家族はメキシコシティ出身なのでシティでも緑のポソレはあまり食べないのかな?)

 

ポソレには色々なものをトッピングして食べます。

  • レタス
  • 生玉ねぎのみじん切り
  • アボカド
  • ラディッシュ
  • チーズ(写真の白い角切りのがそうです。溶けないタイプのチーズ)
  • オレガノ

それから、トルティージャを揚げたものと一緒に食べたり、スープに浸して食べたりします。

きっと地方や家庭によって微妙に違ったりするので、日本のお雑煮のような感じかもしれませんね。

 

今回準備してくれた義妹は、スーパーでメキシコカラーのひとつの「赤」のトルティーヤチップ(トトポスといいます)を見つけて買ってくれてたので、またテーブルが華やかでした。

ポソレはポソレ専門店もあったりします。

もしかするとメキシコ観光ではちょっと見つけにくいメニューかもしれませんが、ファミレス系のレストランにはメニューにあるかも。

見つけたら是非試してほしいメキシコ料理のひとつです!

 

 

 

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Cancun Days
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