ハリケーンHelene後、いまだに停電しているエリアも多く、我が家は運良く停電は時々あるだけで基本電気がありますが（ちょくちょく停電するのが逆に家電に影響が出そうで心配）、
今朝いつものようにスタバに行ってパソコン作業をしていると、なんだか今日はいつもよりお客さんが多いな、と思っていたら、
他のお客さんたちが、ウチ、今電気がないのよ、うちもうちも停電！ってな感じで、たくさんの人が、充電目的やパソコンの仕事を持ってスタバにやってきてました。
そんな今日は、昨日から次女に頼まれていた、タコス・ドラードス（Tacos Dorados）というメキシコの家庭料理、揚げタコス的なものを作ったので紹介します。
タコスはみなさんご存知、メキシカンフードのタコス。
タコスに使われる「タコスの皮」的なものがトルティーヤで、それが主食でもあるんですが、
日本のお米のように主食を手を変え品を変え、と色々変化させて食べることもできます。
その一つが、このタコス・ドラードス。
ドラドDoradoは黄金とか金色という意味。（sは複数形のs）
だけど料理ではキツネ色という意味で使われます。
キツネ色に揚げたタコス、ってところでしょうか。
中の具は自由。オーソドックスは鶏肉を茹でて割いたもの。
トルティーヤに具を一直線に乗せてクルッと包んで、巻き終わりを下にして揚げ焼きにします。
春巻きより簡単かも。
（色は冴えませんけど）
我が家も基本は鶏肉を割いたものを入れるけど、今回は断水で洗い物を増やしたくなかったので、裏技を使って超簡単にできる具材で作りました。
それはなんとマッシュポテトの素！！
中にはジャガイモの乾燥フレークが入っていて、マッシュポテトにするなら牛乳やバターなど入れるといいんですが、私は水で。全然水で大丈夫です。バターも入れません。どうせ油で揚げますしね。
ジャガイモを茹でてマッシュしなくても、これがあれば一瞬でタコスの具材ができるので時短大好き主婦にはありがたい存在。
実は、別に断水じゃなくても毎回この方法で楽させてもらってます。
鶏肉だけよりもポテトを入れた方が口当たりが良く、子供達もポテト入りが好きです。
この裏技は、昔メキシコ人の知り合いが、子供の学校でこんな感じのタコスを売る機会があって、具の種類を聞いたらその一つに「Papa con Chorizo（チョリソ入りのポテト）」があり、メジャーな具はあるんですけど、
「えー！大量に作るのにジャガイモ使うの作業が大変じゃない？！」というと、「実はマッシュポテトの素使ってるのよ/」と言っていて、
そこから私も真似してみることにしたんです。
これだけだと味が足りないので、私はクノールのチキンスープの素を入れます。
日本でいうコンソメ的なものかな？
何にでも合うし便利です。
ただ、私はいつも詰め替え用を買うので、この瓶の年季の入りようったら、お恥ずかしい。
画像はお借りしましたが、本当はこんな感じが完成系です。
レタスの千切りに、削ったチーズ、サワークリームとサルサをかければ出来上がり！
我が家はレタスを準備しても誰も食べてくれないので、もう素揚げのまま出して、各自でクリームをかけてもらいます。
ポイントは出来立てのトルティーヤを使うこと。
一度冷蔵庫に保管したトルティーヤは巻くときに割れて、中身が出ます。作るときはできるだけ買ってきたばかりの出来立てトルティーヤを使ってみてください。
ちなみに、フラワートルティーヤ（小麦粉）ではなく、とうもろこしのトルティーヤで作ります。フラワートルティーヤは基本的にとうもろこしのトルティーヤより大きく、巻くとブリトーみたいになるか、巻きが重なりすぎて揚げ焼きするのに向いていません。
フラワートルティーヤはこんな感じで、日本ではこちらの方がメジャーかと思います。
【COSTCO】コストコ通販【ワールドトレーディング】フラワートルティーア/トルティーヤ 10枚×4袋入り ブリトーサイズ（冷凍食品）
今回はサルサ（ソース）なしでもう食卓に出しましたが、私が好きなタコスドラドにぴったりな、クリーミーグリーンソースの作り方を紹介しますね。義妹に教えてもらったレシピです。
私が好きなクリーミーグリーンソースの材料と作り方
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- アボカド（グリーントマトより多い感じにするとクリーミーになる）
- グリーントマト
- シラントロ（パクチー）
- ChileSerrano（チレ・セラーノ 緑の唐辛子）少々
- 塩
これを全部ミキサーにかけるだけ。攪拌できるように、水を少しずつ足しながらミキサーにかけます。
- シャバシャバなタイプのグリーンソースは上の材料にアボカドを抜いたものでできます。アボカドは食べるときにトッピングで使ってもいいですしね。
- 揚げ物ですが、この料理は間違えてもケチャップ、マヨネーズとかで食べるのはメキシコでは御法度！（普通にケチャップやマヨネーズでも美味しいと思いますけどね）
そうそう！今回は冷凍庫に常備しているそぼろを足して、Papa con Carne 肉入りポテトにしました。
これも助かってる時短術。
ひき肉をまとめて炒めて、大きなジップロックに入れて冷凍。欲しい分だけ割って、そのまま投入します。
スパゲティやパスタ、なんならカレーにも。ひき肉を炒める時間が短縮できるので大助かり。
前はずっと醤油と砂糖で味付けしてそぼろ丼にもできるように冷凍してたけど、
今は塩だけで炒めて、そぼろにするときは、これに味付けを足して一緒に解凍ついでにレンジにかければそれっぽくなることに気付いてからは、海外では醤油も高いので無駄に使わないようにしてます。
- 話はそれましたが、このタコス・ドラードスはメキシコの定食屋さんや、ファミレスでもメニューにあることが多いので、見つけたらぜひ試して見てください/
